|
|
Bonen In 't Zout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zie bereidingswijze
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bonen schoonmaken en snijbonen snijden en goed met doeken afvegen want ze moeten heel droog zijn. Dan moet u een stenen pot nemen (geen ander hoor) en dan begint u. Onderin de pot wat zout strooien en daarop bonen strooien, laten we zeggen zoo′n vijf centimeter bonen en dan weer wat zout strooien over die bonen en dan weer bonen strooien, weer wat zout strooien en dan weer bonen strooien en zoo doorgaan tot de pot vol is.
Als de pot dan vol is, dan op de laatste bonen nog zout strooien. Dan moet u daarop in de pot een plankje meest vierkant of rond leggen, maar eerst een witte katoenen lap, dus dan een plankje van 2 centimeter dikte!!En dan over het geheel een doek leggen zodat er geen stof of zoo in kan waaien en dan moet u ze op een waranda of kelder zetten; ze moeten koud staan!! De eerste 2 a 3 weken elke dag kijken of de bonen niet gaan schimmelen, want dat moet er dan afgeschept worden en een schone lap er weer op doen en dan komt het: op het plankje moet een zware keisteen gelegd worden. Dat moet zoo, want dan worden de bonen met het zout goed vermengd. Elke dag ook schone doeken leggen en de andere gebruikte doeken uitwassen. Gaat het steeds goed, dan kunt u om de 2 of 3 dagen kijken of alles naar wens gaat. Is dit na een week of 6 nog goed, dan heel de winter door, eenmaal per week alles nakijken en schone doeken erop leggen en de doeken goed uitwassen; deze zijn dan weer te gebruiken.
|
|
|